别名：石鸡、石蛙、石拐、石鳞、棘蛙等 。

　　分布：我国南方诸省，常栖息于海拔150～1000米的密林峡谷、溪流、石窟、岩沟，是江西省重点保护水生野生动物。现我市遂川、万安、泰和、永新、井冈山等地均有一定规模的人工养殖。

　　品种特性：属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，为大型野生蛙类，个体重可达750克，雄体胸部长有分散的角质黑丁肉剌，故名棘胸蛙。其食性杂，以昆虫、小鱼虾、小型鸟类等为食，辅食杂草，活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。

　　营养价值：味美如鸡肉，营养丰富，脂肪含量很低，被美食家誉为“百蛙之王”；肉可供药用，有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效。