别名：鳅鱼、黄鳅。

　　分布：广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，在中国除青藏高原地区外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广。现我市新干、遂川两地已形成一定的人工繁养殖规模。

　　品种特性：属鲤形目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属，常见品种有青鳅、灰鳅和大鳞副泥鳅 ，近两年又先后引进台湾鳅和日本鳅。其忍耐低溶氧的能力远高于一般鱼类，不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能。属杂食性鱼类，其天然饵料有浮游生物、小型甲壳类、昆虫及其幼体、扁螺和高等植物碎屑及藻类等，有时亦食取水底腐植质或泥渣。人工养殖时，可投食米糠、麸皮、豆糟、螺蛳、蚯蚓、蛹粉、鸟兽鱼贝的肉及其内脏等，市场上亦有泥鳅专用配合饲料。

　　经济价值：泥鳅是一种经济价值较高的鱼类, 而且具有较高的营养和药用价值,素有“水中人参”之称。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用。泥鳅的人工养殖随着市场的需求量不断增加，养殖规模也在不断扩大，全国也都大体呈现这种趋势。